Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Food inspiration
Drink inspiration
Foodservice XS
Food Lab
Inspirational
Test materiaal

Nu door technologie werk en privéleven in elkaar  overlopen, zien we foodservice en foodretail veranderen. Formules en concepten worden gestretched om de werkende professional met zijn fluïde dagritme te ontzorgen. Dit zijn de vijf trends die 2019 richting gaan geven. 

 Hans Steenbergen & Jeremy Freeling Duke  Arjen Moes

TRENDS 2019

Deel deze pagina!

In plaats van nadenken gaan we vooruit denken. Het tijdperk van de Ja-jaren is aangebroken. We zeggen ja tegen de proteïne-flip, ja tegen vers, lokaal en seizoensgebonden koken, ja tegen kortere voedselketens en ja tegen een eerlijke prijs voor boeren die streven naar smaak. Ja tegen no-waste keukens, ja tegen plant forward dining, ja tegen beter vlees, ja tegen low alcohol-drankjes, ja tegen minder suiker, vet en zout.  Maar ook ja tegen indoor-farming, ja tegen big data die persoonlijke en betere foodkeuzes mogelijk maken. De jaren van Ja komen eraan.

DE JA-JAREN

Het was ooit simpel in horeca en foodservice. Er was een wereld op het bord en een wereld buiten het bord. Die twee hadden weinig met elkaar te maken. Wat op bord lag moest lekker zijn. Het moest verleiden, anders zijn dan gasten thuis gewend waren. En het moest geld opleveren. Renderen met smaak. Dat was het.

Maar de gast verandert. De wereld buiten het bord begon zich te bemoeien met het eten op het bord. Of we het nu leuk vinden of niet, de culinaire naïviteit van vroeger kan niet meer. We moeten rekenschap afleggen. Is ons menu ook goed voor onze persoonlijke en onze planetaire gezondheid. Punt. Obesitas, verlies van biodiversiteit, klimaatopwarming: we kunnen onze ogen niet meer sluiten voor de negatieve gevolgen. Ons productie- en consumptiepatroon moet kantelen en onderdeel worden van de oplossing. There is no planet B.

NO PLANET B

De wereldberoemde socioloog Zygmunt Bauman (1925-2017) schrijft over de overgang van een solide naar een vloeibare moderniteit. Gaf de solide realiteit ons zekerheid met instituten die we vertrouwden, vaste carrièrepaden en langdurige liefdesrelaties, de vloeibare moderniteit biedt tijdelijke loopbanen, episodes met ervaringen en onzekerheid over de toekomst. 

Doordat we permanent en overal bereikbaar zijn, is werk non-lokaal geworden. Dagritmes worden fluïde, eetmomenten variëren van dag tot dag, de ooit in beton gegoten scheiding tussen werk en privé, tussen week en weekend, werk en vakantie verdwijnt. Gemak, prijs en snelheid zijn nog steeds belangrijk op het dashboard van conceptontwikkeling, maar de creatie van solide momenten in een vloeibare moderniteit wordt onderscheidend. Producten krijgen betekenis en merken zingeving. Stretching van foodservice formats is daarom een trend die wereldwijd waarneembaar is. Waarbij de nieuwe consument hybride is en niet meer te classificeren.

VAN SOLIDE NAAR VLOEIBAAR

De solide momenten in een vloeibare moderniteit leiden tot wellness 3.0. Offline episodes waar de aandacht naar binnen wordt getrechterd, in plaats van het ontsnappen aan de realiteit door afleiding en genot. Geen escapisme maar inscapisme.

Mindfull bootcamps, kookworkshops, foraging met gelijkgestemden, landen in je lijf trainingen, een uurtje meditatie, een snelle massage: een groeiende groep mensen ontsnapt aan de realiteit door tijd en geld vrij te maken voor de innerlijke reis naar zingeving, betekenis. Op zoek naar nieuwe vaardigheden om beter om te gaan met de fluïde moderniteit. Er komt ruimte voor offline urban hotspots die bezinning en reflectie bieden. Uiteraard met duurzaam en gezond eten en drinken. 

INSCAPISME

In het lineaire besef keert het verleden nooit terug en is de toekomst nieuw. Maar dit veranderde na de beroemde Apollo foto Earthrise van onze Blauwe Planeet. We gaan van lineair naar circulair, van economisch naar ecologisch, van ik naar wij. We wonen met elkaar op deze pale blue dot en de beste manier om er wat van te maken is je dagelijkse prestatie in het licht te stellen van dat hogere doel - gewetensvol te genieten. Hierdoor wordt no-waste een van de grote topics de komende tien jaar. Circulariteit wordt  de drager van nieuwe business modellen. 

VAN LINEAIR NAAR CIRCULAIR

Deel deze pagina!

TRENDS 2019

Lees verder

Nu door technologie werk en privéleven in elkaar  overlopen, zien we foodservice en foodretail veranderen. Formules en concepten worden gestretched om de werkende professional met zijn fluïde dagritme te ontzorgen. Dit zijn de vijf trends die 2019 richting gaan geven. 

 Hans Steenbergen & Jeremy Freeling Duke  Arjen Moes

DE JA-JAREN

In plaats van nadenken gaan we vooruit denken. Het tijdperk van de Ja-jaren is aangebroken. We zeggen ja tegen de proteïne-flip, ja tegen vers, lokaal en seizoensgebonden koken, ja tegen kortere voedselketens en ja tegen een eerlijke prijs voor boeren die streven naar smaak. Ja tegen no-waste keukens, ja tegen plant forward dining, ja tegen beter vlees, ja tegen low alcohol-drankjes, ja tegen minder suiker, vet en zout.  Maar ook ja tegen indoor-farming, ja tegen big data die persoonlijke en betere foodkeuzes mogelijk maken. De jaren van Ja komen eraan.

NO PLANET B

Het was ooit simpel in horeca en foodservice. Er was een wereld op het bord en een wereld buiten het bord. Die twee hadden weinig met elkaar te maken. Wat op bord lag moest lekker zijn. Het moest verleiden, anders zijn dan gasten thuis gewend waren. En het moest geld opleveren. Renderen met smaak. Dat was het.

Maar de gast verandert. De wereld buiten het bord begon zich te bemoeien met het eten op het bord. Of we het nu leuk vinden of niet, de culinaire naïviteit van vroeger kan niet meer. We moeten rekenschap afleggen. Is ons menu ook goed voor onze persoonlijke en onze planetaire gezondheid. Punt. Obesitas, verlies van biodiversiteit, klimaatopwarming: we kunnen onze ogen niet meer sluiten voor de negatieve gevolgen. Ons productie- en consumptiepatroon moet kantelen en onderdeel worden van de oplossing. There is no planet B.

VAN SOLIDE NAAR VLOEIBAAR

De wereldberoemde socioloog Zygmunt Bauman (1925-2017) schrijft over de overgang van een solide naar een vloeibare moderniteit. Gaf de solide realiteit ons zekerheid met instituten die we vertrouwden, vaste carrièrepaden en langdurige liefdesrelaties, de vloeibare moderniteit biedt tijdelijke loopbanen, episodes met ervaringen en onzekerheid over de toekomst. 

Doordat we permanent en overal bereikbaar zijn, is werk non-lokaal geworden. Dagritmes worden fluïde, eetmomenten variëren van dag tot dag, de ooit in beton gegoten scheiding tussen werk en privé, tussen week en weekend, werk en vakantie verdwijnt. Gemak, prijs en snelheid zijn nog steeds belangrijk op het dashboard van conceptontwikkeling, maar de creatie van solide momenten in een vloeibare moderniteit wordt onderscheidend. Producten krijgen betekenis en merken zingeving. Stretching van foodservice formats is daarom een trend die wereldwijd waarneembaar is. Waarbij de nieuwe consument hybride is en niet meer te classificeren.

INSCAPISME

De solide momenten in een vloeibare moderniteit leiden tot wellness 3.0. Offline episodes waar de aandacht naar binnen wordt getrechterd, in plaats van het ontsnappen aan de realiteit door afleiding en genot. Geen escapisme maar inscapisme.

Mindfull bootcamps, kookworkshops, foraging met gelijkgestemden, landen in je lijf trainingen, een uurtje meditatie, een snelle massage: een groeiende groep mensen ontsnapt aan de realiteit door tijd en geld vrij te maken voor de innerlijke reis naar zingeving, betekenis. Op zoek naar nieuwe vaardigheden om beter om te gaan met de fluïde moderniteit. Er komt ruimte voor offline urban hotspots die bezinning en reflectie bieden. Uiteraard met duurzaam en gezond eten en drinken. 

VAN LINEAIR NAAR CIRCULAIR

In het lineaire besef keert het verleden nooit terug en is de toekomst nieuw. Maar dit veranderde na de beroemde Apollo foto Earthrise van onze Blauwe Planeet. We gaan van lineair naar circulair, van economisch naar ecologisch, van ik naar wij. We wonen met elkaar op deze pale blue dot en de beste manier om er wat van te maken is je dagelijkse prestatie in het licht te stellen van dat hogere doel - gewetensvol te genieten. Hierdoor wordt no-waste een van de grote topics de komende tien jaar. Circulariteit wordt  de drager van nieuwe business modellen.