Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Food inspiration
Drink inspiration
Foodservice XS
Food Lab
Inspirational
Test materiaal

 Maaike de Reuver   Arjen Moes

Het zijn de onafhankelijke startende ondernemers die laten zien dat het anders moet, en dat het anders kan. Ze zijn er niet om bakken met geld te verdienen, ze zijn er om de wereld een beetje beter of mooier te maken. Dit zijn de meest innovatieve start-ups uit onze branche die zichzelf presenteerden tijdens de Food Inspiration DayX.

Deel deze pagina!

01

Celebrate Diversity

Cultcha Kombucha
Baked in Amsterdam

Andere culturen kennen andere smaken, andere landen andere eetgewoontes. Steeds meer mensen uit andere landen brengen de favoriete producten uit hun thuisland naar Nederland en brengen die op de markt. Gevolg: een breder aanbod van smaken en een grotere diversiteit aan producten. 

Kelly Fagan is de oprichtster van Cultcha Kombucha. In Amsterdamse deelkeuken Kitchen Republic vestigde ze de eerste ambachtelijke kombuchabrouwerij van Nederland. Het gaat Kelly niet om het in de markt zetten van een hipsterdrankje. Kombucha is voor haar de smaak van haar thuisland Amerika. Die smaak brengt ze nu op de markt in Nederland, het land dat inmiddels haar tweede thuis is.

Ook Peter Ong, de oprichter van Baked in Amsterdam, brengt de smaken van zijn cultuur naar ons land. Als geboren en getogen Australiër bakt en verkoopt hij in Amsterdam kenmerkende baksels van zijn thuisland, zoals courgettecake, bananenbrood, granaatappelcake en pastinaakcake. Zijn bananenbrood is opgenomen in het assortiment van Marqt. 

02

Het veranderen van de status quo

Onkruidenboter

Een portie gezond enthousiasme, een bewonderenswaardig idealisme en een onuitputtelijk doorzettingsvermogen. Dat zijn de kenmerken van start-ups. Doordat ze niet gebonden zijn aan werkgevers, targets en regels kunnen ze vrijer denken. Uit die vrije denkkracht ontstaan vaak de mooiste innovaties.

Zo ook Onkruidenboter, een initiatief van het bedrijf Van De Koe. ‘Waarom verwerken we brandnetels in brandnetelsoep, maar laten we al die andere onkruiden gewoon staan of vernietigen we ze, terwijl je die prima kan eten?’ Vanuit die gedachte ontstond het idee om een kruidenboter te ontwikkelen, gemaakt van onkruid. De onkruiden zijn afkomstig van Nederlandse bodem, 100% natuurlijk en biologisch. 

03

Geen vlees maar vruchtvlees

Meet Jack

We weten dat (te) veel vlees eten niet goed is. De voeding van Nederlanders bestaat voor gemiddeld 16% uit dierlijke producten, maar veroorzaakt 55% van de aan voeding gerelateerde broeikasgasemissies. Foodproducenten zullen de consument moeten verleiden om te kiezen voor producten zonder vlees om die negatieve milieueffecten van de vleesindustrie te beperken. 

Meet Jack biedt een alternatief voor dierlijk vlees: vruchtvlees. Om precies te zijn: het vruchtvlees van de vruchten van de nangkaboom, beter bekend als jackfruit. Het vruchtvlees zit vol met vezels, vitamines en mineralen. Oprichtster Marjolein Pleune verwerkt het vruchtvlees in maaltijden. De maaltijden liggen vanaf november 2018 in de schappen van Marqt. 

04

Geen dieren maar mieren 

Albinsecta

Een oplossing voor het eten van minder vlees is het eten van insecten. Insecten hebben minder water, voer en grondstoffen nodig om dezelfde hoeveelheid dierlijke eiwitten te produceren dan koeien, schapen, varkens en kippen. Daarnaast zijn insecten rijk aan vitaminen, mineralen en eiwitten. Dat weten ze in Azië al lang, daar zijn insecten een ware delicatesse. In Europa weten we dat ook al een tijdje, maar gruwelt de consument nog steeds bij het idee van het eten van insecten. 

Folkert de Jong, de oprichter van Albinsecta, heeft daar een oplossing voor bedacht: de start-up kweekt insecten en verwerkt die tot poeder. Door het poeder toe te voegen aan smoothies, roerbakmaaltijden en yoghurt krijg je als consument je dagelijkse portie dierlijke eiwitten binnen -met zo min mogelijk impact op het milieu- zonder dat je het idee hebt dat je insecten eet.

 

Dit zijn de voedselveranderaars
van morgen 

05

Samenwerking tussen corporates en start-ups

Sophie Eats

Veel grote bedrijven willen het, weinigen doen het: samenwerken met start-ups. De reden? Ze spreken elkaars taal niet. Bedrijven willen vaak eerst afspraken vastleggen. Start-ups willen liever eerst samen ontwikkelen, en gaandeweg kijken waar de mogelijkheden liggen. En daar blijven kansen liggen! Want de grote jongens kunnen leren van de innovatiekracht van start-ups, terwijl ze voor de kleine jongens het vliegwiel kunnen zijn in hun enter to market. 

Sophie van Oyen, de oprichtster van het Amsterdamse cateringbedrijf Sophie Eats, kreeg het voor elkaar om als start-up samen te werken met een gevestigde partij. Samen met Westland Kaas ontwikkelde ze een Mac ‘n Cheese bitterbal. 

06

Thy Medicine

Grünten
FullCharge

Steeds vaker zien we dat een langdurig ongezond eet- of leefpatroon de oorzaak kan zijn van ziekten. Meer dan driekwart van de Nederlanders haalt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente per dag niet. De consument weet wel dat hij gezond moet eten, en wil ook wel, maar doet het te vaak niet vanwege tijdgebrek of de moeite die het kost om zelf een gezonde maaltijd te bereiden.  

Grünten biedt daar een oplossing voor. Oprichter Berend Eberson ontwikkelde ontbijtproducten die 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan groente bevatten. Zo hebben mensen voordat de dag nog maar begonnen is al de helft aan de aanbevolen groenten binnen zonder dat het ze tijd kost om zelf groenten te kopen en te verwerken in een maaltijd. 

Niet alleen een ongezond eetpatroon, ook een ongezonde levensstijl kan negatieve effecten hebben. Steeds vaker melden werknemers zich met overspanningsverschijnselen of een burn-out bij de bedrijfsarts. De werkdruk neemt toe, net als de hoge eisen die mensen zichzelf stellen in hun privéleven. Werkgevers proberen pleisters te plakken door het aanbieden van sportschoolabonnementen of vitaliteitscoaches, maar de kern van het probleem wordt vaak niet opgelost.  

Oud HAS-studenten Estrella en haar broer Jordy van Toor staan aan na het afronden van hun opleiding aan het begin van hun carrière. 'No way dat wij over een paar jaar ook overspannen thuis zitten. Sterker nog, we gaan mensen helpen om dat te voorkomen!', dachten de twee, en richtten FullCharge op. De start-up helpt bedrijven bij het verbeteren van de gezondheid van hun medewerkers door middel van een gedragsveranderingsprogramma op fysiek, sociaal en mentaal vlak. Iedere deelnemer wordt één-op-één gecoacht en krijgt de aandacht en de adviezen die hij of zij op dat moment nodig heeft. 

 

Andere start-ups die zichzelf presenteerden op het Start-up Stage tijdens de Food Inspiration DayX:

  • BISQ Seafood: Producent van vissoep gemaakt van verantwoorde vissen uit de Noordzee. In het eerste Food Inspiration print magazine verscheen een artikel over deze start-up.

  • Ludo and Hedo: Ongewone ijssalon uit Amsterdam, in het digitale Food Inspiration magazine Amsterdam Anders verscheen eerder dit artikel over deze start-up.

  • Restaurant 5: pop-up restaurant dat eenzaamheid onder ouderen tegengaat.

  • Johnny bee good: Bijenescortservice die het gedrag van bijen monitort en analyseert. 

Het Start-up Stage en de inhoud van dit artikel werden mede mogelijk gemaakt door de hulp van Kitchen Republic en HAS Hogeschool. 

Deel deze pagina!

Het zijn de onafhankelijke startende ondernemers die laten zien dat het anders moet, en dat het anders kan. Ze zijn er niet om bakken met geld te verdienen, ze zijn er om de wereld een beetje beter of mooier te maken. Dit zijn de meest innovatieve start-ups uit onze branche die zichzelf presenteerden tijdens de Food Inspiration DayX.

De meest innovatieve start-ups van vandaag

 Maaike de Reuver   Arjen Moes

01

Celebrate Diversity

Cultcha Kombucha
Baked in Amsterdam

Andere culturen kennen andere smaken, andere landen andere eetgewoontes. Steeds meer mensen uit andere landen brengen de favoriete producten uit hun thuisland naar Nederland en brengen die op de markt. Gevolg: een breder aanbod van smaken en een grotere diversiteit aan producten. 

Kelly Fagan is de oprichtster van Cultcha Kombucha. In Amsterdamse deelkeuken Kitchen Republic vestigde ze de eerste ambachtelijke kombuchabrouwerij van Nederland. Het gaat Kelly niet om het in de markt zetten van een hipsterdrankje. Kombucha is voor haar de smaak van haar thuisland Amerika. Die smaak brengt ze nu op de markt in Nederland, het land dat inmiddels haar tweede thuis is.

Ook Peter Ong, de oprichter van Baked in Amsterdam, brengt de smaken van zijn cultuur naar ons land. Als geboren en getogen Australiër bakt en verkoopt hij in Amsterdam kenmerkende baksels van zijn thuisland, zoals courgettecake, bananenbrood, granaatappelcake en pastinaakcake. Zijn bananenbrood is opgenomen in het assortiment van Marqt. 

02

Onkruidenboter

Het veranderen van de status quo

Een portie gezond enthousiasme, een bewonderenswaardig idealisme en een onuitputtelijk doorzettingsvermogen. Dat zijn de kenmerken van start-ups. Doordat ze niet gebonden zijn aan werkgevers, targets en regels kunnen ze vrijer denken. Uit die vrije denkkracht ontstaan vaak de mooiste innovaties.

Zo ook Onkruidenboter, een initiatief van het bedrijf Van De Koe. ‘Waarom verwerken we brandnetels in brandnetelsoep, maar laten we al die andere onkruiden gewoon staan of vernietigen we ze, terwijl je die prima kan eten?’ Vanuit die gedachte ontstond het idee om een kruidenboter te ontwikkelen, gemaakt van onkruid. De onkruiden zijn afkomstig van Nederlandse bodem, 100% natuurlijk en biologisch. 

03

Meet Jack

Geen vlees maar vruchtvlees

We weten dat (te) veel vlees eten niet goed is. De voeding van Nederlanders bestaat voor gemiddeld 16% uit dierlijke producten, maar veroorzaakt 55% van de aan voeding gerelateerde broeikasgasemissies. Foodproducenten zullen de consument moeten verleiden om te kiezen voor producten zonder vlees om die negatieve milieueffecten van de vleesindustrie te beperken. 

Meet Jack biedt een alternatief voor dierlijk vlees: vruchtvlees. Om precies te zijn: het vruchtvlees van de vruchten van de nangkaboom, beter bekend als jackfruit. Het vruchtvlees zit vol met vezels, vitamines en mineralen. Oprichtster Marjolein Pleune verwerkt het vruchtvlees in maaltijden. De maaltijden liggen vanaf november 2018 in de schappen van Marqt. 

04

Albinsecta

Geen dieren maar mieren 

Een oplossing voor het eten van minder vlees is het eten van insecten. Insecten hebben minder water, voer en grondstoffen nodig om dezelfde hoeveelheid dierlijke eiwitten te produceren dan koeien, schapen, varkens en kippen. Daarnaast zijn insecten rijk aan vitaminen, mineralen en eiwitten. Dat weten ze in Azië al lang, daar zijn insecten een ware delicatesse. In Europa weten we dat ook al een tijdje, maar gruwelt de consument nog steeds bij het idee van het eten van insecten. 

Folkert de Jong, de oprichter van Albinsecta, heeft daar een oplossing voor bedacht: de start-up kweekt insecten en verwerkt die tot poeder. Door het poeder toe te voegen aan smoothies, roerbakmaaltijden en yoghurt krijg je als consument je dagelijkse portie dierlijke eiwitten binnen -met zo min mogelijk impact op het milieu- zonder dat je het idee hebt dat je insecten eet.

 

05

Sophie Eats

Samenwerking tussen corporates en start-ups

Veel grote bedrijven willen het, weinigen doen het: samenwerken met start-ups. De reden? Ze spreken elkaars taal niet. Bedrijven willen vaak eerst afspraken vastleggen. Start-ups willen liever eerst samen ontwikkelen, en gaandeweg kijken waar de mogelijkheden liggen. En daar blijven kansen liggen! Want de grote jongens kunnen leren van de innovatiekracht van start-ups, terwijl ze voor de kleine jongens het vliegwiel kunnen zijn in hun enter to market. 

Sophie van Oyen, de oprichtster van het Amsterdamse cateringbedrijf Sophie Eats, kreeg het voor elkaar om als start-up samen te werken met een gevestigde partij. Samen met Westland Kaas ontwikkelde ze een Mac ‘n Cheese bitterbal. 

06

Grünten
FullCharge

Thy Medicine

Steeds vaker zien we dat een langdurig ongezond eet- of leefpatroon de oorzaak kan zijn van ziekten. Meer dan driekwart van de Nederlanders haalt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente per dag niet. De consument weet wel dat hij gezond moet eten, en wil ook wel, maar doet het te vaak niet vanwege tijdgebrek of de moeite die het kost om zelf een gezonde maaltijd te bereiden.  

Grünten biedt daar een oplossing voor. Oprichter Berend Eberson ontwikkelde ontbijtproducten die 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan groente bevatten. Zo hebben mensen voordat de dag nog maar begonnen is al de helft aan de aanbevolen groenten binnen zonder dat het ze tijd kost om zelf groenten te kopen en te verwerken in een maaltijd. 

Niet alleen een ongezond eetpatroon, ook een ongezonde levensstijl kan negatieve effecten hebben. Steeds vaker melden werknemers zich met overspanningsverschijnselen of een burn-out bij de bedrijfsarts. De werkdruk neemt toe, net als de hoge eisen die mensen zichzelf stellen in hun privéleven. Werkgevers proberen pleisters te plakken door het aanbieden van sportschoolabonnementen of vitaliteitscoaches, maar de kern van het probleem wordt vaak niet opgelost.  

Oud HAS-studenten Estrella en haar broer Jordy van Toor staan aan na het afronden van hun opleiding aan het begin van hun carrière. 'No way dat wij over een paar jaar ook overspannen thuis zitten. Sterker nog, we gaan mensen helpen om dat te voorkomen!', dachten de twee, en richtten FullCharge op. De start-up helpt bedrijven bij het verbeteren van de gezondheid van hun medewerkers door middel van een gedragsveranderingsprogramma op fysiek, sociaal en mentaal vlak. Iedere deelnemer wordt één-op-één gecoacht en krijgt de aandacht en de adviezen die hij of zij op dat moment nodig heeft. 

 

Andere start-ups die zichzelf presenteerden op het Start-up Stage tijdens de Food Inspiration DayX:

  • BISQ Seafood: Producent van vissoep gemaakt van verantwoorde vissen uit de Noordzee. In het eerste Food Inspiration print magazine verscheen een artikel over deze start-up.

  • Ludo and Hedo: Ongewone ijssalon uit Amsterdam, in het digitale Food Inspiration magazine Amsterdam Anders verscheen eerder dit artikel over deze start-up.

  • Restaurant 5: pop-up restaurant dat eenzaamheid onder ouderen tegengaat.

  • Johnny bee good: Bijenescortservice die het gedrag van bijen monitort en analyseert. 

Het Start-up Stage en de inhoud van dit artikel werden mede mogelijk gemaakt door de hulp van Kitchen Republic en HAS Hogeschool. 

Lees verder