Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Food inspiration
Drink inspiration
Foodservice XS
Food Lab
Inspirational
Test materiaal

LIV RET

Een fotoserie van het favoriete eten van vluchtelingen

Voor een kunstproject ‘LIV RET’ vroegen twee Deense  zwagers 25 jonge vluchtelingen naar hun favoriete eten. Om een beeld te scheppen dat anders is dan de gangbare verhalen over vluchtroutes en asielbeleid. Een beeld van menselijkheid.

 Chantal Arnts & Maaike de Reuver   Steven Achiam   Xiao-Er Kong

Een Afghaanse en een Deense jongen zitten aan tafel...

Een beeld van vluchtelingen: een beeld van hoop en herinnering

“Toen we in 2015 kerst vierden met onze familie werden we vergezeld door een speciale gast”, vertelt de prijswinnende Deense fotojournalist Steven Achiam. ‘“Het was Ali, een jonge asielzoeker uit Afghanistan. Ali sprak al wat Deens, maar er waren nog taalbarrières. Totdat we over eten gingen praten.” De zoon van Brendan Killeen, Steven’s zwager,  kwam erachter dat zowel zijn favoriete gerecht als het favoriete gerecht van Ali worden gemaakt met lam. “Mijn zoon vroeg of de schapen vrij rond kunnen lopen in de bergen van Afghanistan, zoals ze dat ook in Ierland doen, waar ik vandaan kom. Ali zei dat dat zo was. Hij schreef toen zijn favoriete recept met lam voor ons op.”

Steven en Brendan besloten om een ander beeld te laten zien van de hedendaagse vluchtelingen. Een beeld van hoop en herinnering. Ze vertrokken op roadtrip rond de het Deense Jutland, Funen, Zealand en de Deense eilanden om 25 jonge vluchtelingen vragen te stellen over opgroeien, hun thuis en hun favoriete eten. Om de betekenis van maaltijden in onze jeugd bloot te leggen. De foto-expositie LIV RET werd in 2018 getoond aan 100.000 gasten op Deense food festivals. 

Het recht op het eten van je favoriete eten

Het Deense woord livret betekent ’favoriet eten’. Het heeft een significant verband met de projecttitel LIV RET, een woordspeling met de woorden ’favoriet eten’ en ’mensenrechten’.

De foto’s en teksten op deze pagina komen uit het zelf gepubliceerde boek Food for Thought (LIV RET) door Steven Achiam en Brendan Killeen. Het boek won twee eerste prijzen bij de Gourmand World Cookbook Awards 2016. De winst wordt gedoneerd aan het Deense Rode Kruis.

Abdirahman

“In Somalië koop ik hele, rauwe koffiebessen op de markt. Voordat je ze in de olie stopt om te frituren moet je ze fijnmalen met je hoektanden. Als een vreemde ze gaat eten, kun je ook het topje van een mes gebruiken. Ik gebruik alleen mijn tanden als ze voor mij en mijn familie bedoeld zijn.”

17 jaar oud, Somalië

Favoriete eten: Bun Daahko - Gefrituurdekoffiebessen, en popcorn

15 jaar oud, Afghanistan

Abass

“Het is de verbrande geur en de smaak van verbrande uien waar ik van hou. Als ik dat nu ruik en mijn ogen dicht doe voelt het voor even weer alsof ik in Afghanistan ben.”

Favoriete eten: Jujeh Kabab - Kipkebab met saffraan

Offline: This content can only be displayed when online.

Amena

"Vind een liefhebbende moeder.  Geniet van de melk op lichaamstemperatuur." 

2 maanden oud, geboren in Roskilde Hospital, Denemarken

Favoriete eten: Moedermelk 

10 jaar oud, Koeweit

Msolem

“Mijn favoriete eten is de vis die mijn moeder voor me maakt. Ze koopt hem in de supermarkt in Koeweit of haalt ze bij een van mijn vaders’ vrienden.”

Favoriete eten: Samak Seneya - Gebakken vis uit de oven

9 jaar oud, Libanon

Hilda

“Als het warm is, kopen we in Libanon pizza in de winkel. We spelen in de speeltuin en eten aan een tafel. Soms op een kleed. Soms bij het zwembad.”

Favoriete eten: Pizza

Omer, Shiyar, Farzad en hun vader

“Ik weet niet waarom, maar shoarma en platbrood is mijn favoriet, dat is het gewoon. Het doet me denken aan Syrië.”

17, 13 en 15 jaar oud, Syrië

Favoriete eten: Shoarma en platbrood

8 jaar oud, Syrië

Raghad

“Wanneer ik sinaasappelsap drink, moet ik aan de sinaasappelbomen in Syrië denken.”

Favoriete eten: Verse sinaasappelsap

Najeme

“Ik kom uit Somalië. Daar kennen we geen kip. Mijn moeder maakte eten op een open vuur voor ons huis. De eerste keer dat ik kip at, was ik op reis.”

15 jaar oud, Somalië

Favoriete eten: Bariis Digaag - Kip met rijst

16 jaar oud, Afghanistan

Salim

“Ik hou van verse melk omdat er geen toevoegingen in zitten. Melk van de supermarkt smaakt goedkoper en is niet half zo goed.”

Favoriete eten: Verse koeienmelk

17 jaar oud, Iran

Delaram

“In Iran aten we met elkaar terwijl we op het gras zaten bij het meer. Ik danste en luisterde naar de vogels.”

Favoriete eten: Jujeh Kabab - Kipkebab met saffraan

Volg Steven Achiam op Instagram: @stevenachiamphoto

stevenachiam.com

Deel deze pagina!

LIV RET

Een fotoserie van het favoriete eten van vluchtelingen

Lees verder

Voor een kunstproject ‘LIV RET’ vroegen twee Deense  zwagers 25 jonge vluchtelingen naar hun favoriete eten. Om een beeld te scheppen dat anders is dan de gangbare verhalen over vluchtroutes en asielbeleid. Een beeld van menselijkheid.

 Chantal Arnts & Maaike de Reuver 
 Steven Achiam   Xiao-Er Kong

De foto’s en teksten op deze pagina komen uit het zelf gepubliceerde boek Food for Thought (LIV RET) door Steven Achiam en Brendan Killeen. Het boek won twee eerste prijzen bij de Gourmand World Cookbook Awards 2016. De winst wordt gedoneerd aan het Deense Rode Kruis.

Een Afghaanse en een Deense jongen zitten aan tafel...

“Toen we in 2015 kerst vierden met onze familie werden we vergezeld door een speciale gast”, vertelt de prijswinnende Deense fotojournalist Steven Achiam. ‘“Het was Ali, een jonge asielzoeker uit Afghanistan. Ali sprak al wat Deens, maar er waren nog taalbarrières. Totdat we over eten gingen praten.” De zoon van Brendan Killeen, Steven’s zwager,  kwam erachter dat zowel zijn favoriete gerecht als het favoriete gerecht van Ali worden gemaakt met lam. “Mijn zoon vroeg of de schapen vrij rond kunnen lopen in de bergen van Afghanistan, zoals ze dat ook in Ierland doen, waar ik vandaan kom. Ali zei dat dat zo was. Hij schreef toen zijn favoriete recept met lam voor ons op.”

Een beeld van vluchtelingen: een beeld van hoop en herinnering

Steven en Brendan besloten om een ander beeld te laten zien van de hedendaagse vluchtelingen. Een beeld van hoop en herinnering. Ze vertrokken op roadtrip rond de het Deense Jutland, Funen, Zealand en de Deense eilanden om 25 jonge vluchtelingen vragen te stellen over opgroeien, hun thuis en hun favoriete eten. Om de betekenis van maaltijden in onze jeugd bloot te leggen. De foto-expositie LIV RET werd in 2018 getoond aan 100.000 gasten op Deense food festivals. 

Het recht op het eten van je favoriete eten

Het Deense woord livret betekent ’favoriet eten’. Het heeft een significant verband met de projecttitel LIV RET, een woordspeling met de woorden ’favoriet eten’ en ’mensenrechten’.

Favoriete eten: Bun Daahko - Gefrituurdekoffiebessen, en popcorn

17 jaar oud, Somalië

Abdirahman

“In Somalië koop ik hele, rauwe koffiebessen op de markt. Voordat je ze in de olie stopt om te frituren moet je ze fijnmalen met je hoektanden. Als een vreemde ze gaat eten, kun je ook het topje van een mes gebruiken. Ik gebruik alleen mijn tanden als ze voor mij en mijn familie bedoeld zijn.”

15 jaar oud, Afghanistan

Abass

“Het is de verbrande geur en de smaak van verbrande uien waar ik van hou. Als ik dat nu ruik en mijn ogen dicht doe voelt het voor even weer alsof ik in Afghanistan ben.”

Favoriete eten: Jujeh Kabab - Kipkebab met saffraan

Amena

"Vind een liefhebbende moeder.  Geniet van de melk op lichaamstemperatuur." 

2 maanden oud, geboren in Roskilde Hospital, Denemarken

Favoriete eten: Moedermelk 

10 jaar oud, Koeweit

Msolem

“Mijn favoriete eten is de vis die mijn moeder voor me maakt. Ze koopt hem in de supermarkt in Koeweit of haalt ze bij een van mijn vaders’ vrienden.”

Favoriete eten: Samak Seneya - Gebakken vis uit de oven

Favoriete eten: Pizza

9 jaar oud, Libanon

Hilda

“Als het warm is, kopen we in Libanon pizza in de winkel. We spelen in de speeltuin en eten aan een tafel. Soms op een kleed. Soms bij het zwembad.”

Omer, Shiyar, Farzad en hun vader

“Ik weet niet waarom, maar shoarma en platbrood is mijn favoriet, dat is het gewoon. Het doet me denken aan Syrië.”

17, 13 en 15 jaar oud, Syrië

Favoriete eten: Shoarma en platbrood

8 jaar oud, Syrië

Raghad

“Wanneer ik sinaasappelsap drink, moet ik aan de sinaasappelbomen in Syrië denken.”

Favoriete eten: Verse sinaasappelsap

Najeme

“Ik kom uit Somalië. Daar kennen we geen kip. Mijn moeder maakte eten op een open vuur voor ons huis. De eerste keer dat ik kip at, was ik op reis.”

15 jaar oud, Somalië

Favoriete eten: Bariis Digaag - Kip met rijst

16 jaar oud, Afghanistan

Salim

“Ik hou van verse melk omdat er geen toevoegingen in zitten. Melk van de supermarkt smaakt goedkoper en is niet half zo goed.”

Favoriete eten: Verse koeienmelk

17 jaar oud, Iran

Delaram

“In Iran aten we met elkaar terwijl we op het gras zaten bij het meer. Ik danste en luisterde naar de vogels.”

Favoriete eten: Jujeh Kabab - Kipkebab met saffraan

Follow Steven Achiam on Instagram: @stevenachiamphoto
stevenachiam.com

Deel deze pagina!