Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Food inspiration
Drink inspiration
Foodservice XS
Food Lab
Inspirational
Test materiaal

concepten met een missie

 Jelle Steenbergen  Arjen Moes

Steeds vaker nemen bedrijven werknemers in dienst die een afstand tot de arbeidsmarkt hebben. Maar eigenlijk heeft de arbeidsmarkt een afstand tot hen genomen. Dat is jammer, want het kan anders, creatief en inspirerend. Zoals deze concepten bewijzen.

00

Deel deze pagina!

The Clink Brixton
Her Majesty’s Prison Brixton, Jebb Avenue, Londen
theclinkcharity.org

Iedereen verdient een tweede kans, maar vaak genoeg krijgen mensen deze die niet. Mensen die in hun verleden met justitie in aanraking zijn gekomen, moeten dat hun hele leven met zich meedragen. Degenen die in de gevangenis belanden, hebben na hun vrijlating vaak veel moeite om te reïntegreren. In Engeland geloven ze dat de horeca daarmee kan helpen. In verschillende The Clink restaurants bereiden gevangenen het eten, terwijl ze worden opgeleid tot gecertificeerde foodprofessionals.

Het restaurant zit in de gevangenis zelf, wat voor een bijzondere ervaring zorgt. Zo kunnen gasten gefouilleerd worden, mag je geen telefoon meenemen, en maximaal 50 pond aan contant geld bij je hebben. Ook serveren ze geen alcohol, want dat is niet toegestaan in een gevangenis. Het schrikt gasten niet af. De locatie in Brixton, één van Londens meest beruchte bajessen, is het op twee na hoogst gewaardeerde restaurant op Tripadvisor van de wijk, en staat op nummer 12 voor heel Londen.

01

Foto: The Clink

In Tokio kon je in 2017 de pop-up Restaurant of Order Mistakes vinden. Niet echt de meest uitnodigende naam, want op een verkeerd bestelling zit niemand te wachten toch? Hier wel. De hele bediening bestaat namelijk uit mensen met dementie.

Waar critici meteen denken dat het restaurant misbruik maakt van zieke mensen, bewijst de praktijk het tegendeel. Het restaurant creëert een enorme bewustwording rond de aandoening. De bediening wordt omringd door begrip en vriendelijkheid. De bestelling speelt tweede viool naast de mensen die het eten voor je verzorgen.

Het feit dat je van tevoren weet dat je misschien niet krijgt wat je bestelt, zorgt voor een bepaalde verrassingsfactor. Het idee is briljant in al z’n eenvoud, het enige wat je nodig hebt is een open geest.

02

Foto: Yahoo Japan

Koeckebackers
Cabralstraat 7, 1057 CD Amsterdam
koeckebackers.nl

Koeckebackers bakken “koecken”, zonder troep. Maar die koeken zijn eigenlijk slechts een bijproduct. Waar het eigenlijk om draait zijn de werknemers. De meeste van hen zijn werkzoekende, gemotiveerde jong volwassenen die - om wat voor reden dan ook - een achterstand hebben tot de arbeidsmarkt. Bij Koeckebackers krijgen zij een contract voor negen maanden waarin ze een talentontwikkelingstraject in gaan. Ze leren vaardigheden waarmee ze uiteindelijk zelfstandig deel uit kunnen maken van de Nederlandse arbeidsmarkt. Maar vooral leren ze ook heel veel over zichzelf.

Omdat koeck-bakken voor de meeste van de medewerkers geen droombaan is, heeft het bedrijf voor medewerkers met een droom 'koeck voor kans' opgezet. Door middel van crowdfundingcampagnes kunnen de koeckebackers hun dromen laten uitkomen. 

03

Joep Langen, de oprichter van Koeckebackers, spreekt op maandag 15 oktober op de Food Inspiration DayX. Zijn verhaal horen? Koop snel je tickets: days.foodinspiration.com

Pie Ranch
2080 Cabrillo Highway, Pescadero, Californië
www.pieranch.org

Ons voedselsysteem is kapot. Als we ervoor willen zorgen dat toekomstige generaties ook nog kunnen blijven genieten van de rijkdom die de natuur ons geeft, moeten er dingen veranderen. Bij Pie Ranch in Californië begrijpen ze dat ook. Zij hebben een regeneratieve boerderij opgezet, die de natuur ten minste net zoveel teruggeeft als dat wij van haar krijgen. Maar dat is niet voldoende, weten zij ook.

De echte kracht van Pie Ranch zit hem in de gemeenschap die zij om zich heen aan het bouwen zijn. Zij betrekken mensen in hun missie door middel van onderwijs voor het brede publiek, training voor boeren uit de buurt, en regionale partnerschappen. Ze denken groot, maar beginnen met de mensen in hun directe omgeving. Uiteindelijk hopen ze de hele wereld een beetje beter te maken.

04

concepten met een missie

Steeds vaker nemen bedrijven werknemers in dienst die een afstand tot de arbeidsmarkt hebben. Maar eigenlijk heeft de arbeidsmarkt een afstand tot hen genomen. Dat is jammer, want het kan anders, creatief en inspirerend. Zoals deze concepten bewijzen.

 Jelle Steenbergen  Arjen Moes

Lees verder

Iedereen verdient een tweede kans, maar vaak genoeg krijgen mensen deze die niet. Mensen die in hun verleden met justitie in aanraking zijn gekomen, moeten dat hun hele leven met zich meedragen. Degenen die in de gevangenis belanden, hebben na hun vrijlating vaak veel moeite om te reïntegreren. In Engeland geloven ze dat de horeca daarmee kan helpen. In verschillende The Clink restaurants bereiden gevangenen het eten, terwijl ze worden opgeleid tot gecertificeerde foodprofessionals.

Het restaurant zit in de gevangenis zelf, wat voor een bijzondere ervaring zorgt. Zo kunnen gasten gefouilleerd worden, mag je geen telefoon meenemen, en maximaal 50 pond aan contant geld bij je hebben. Ook serveren ze geen alcohol, want dat is niet toegestaan in een gevangenis. Het schrikt gasten niet af. De locatie in Brixton, één van Londens meest beruchte bajessen, is het op twee na hoogst gewaardeerde restaurant op Tripadvisor van de wijk, en staat op nummer 12 voor heel Londen.

The Clink Brixton
Her Majesty’s Prison Brixton, Jebb Avenue, Londen
theclinkcharity.org

Foto: The Clink

In Tokio kon je in 2017 de pop-up Restaurant of Order Mistakes vinden. Niet echt de meest uitnodigende naam, want op een verkeerd bestelling zit niemand te wachten toch? Hier wel. De hele bediening bestaat namelijk uit mensen met dementie.

Waar critici meteen denken dat het restaurant misbruik maakt van zieke mensen, bewijst de praktijk het tegendeel. Het restaurant creëert een enorme bewustwording rond de aandoening. De bediening wordt omringd door begrip en vriendelijkheid. De bestelling speelt tweede viool naast de mensen die het eten voor je verzorgen.

Het feit dat je van tevoren weet dat je misschien niet krijgt wat je bestelt, zorgt voor een bepaalde verrassingsfactor. Het idee is briljant in al z’n eenvoud, het enige wat je nodig hebt is een open geest.

Foto: Yahoo Japan

Koeckebackers bakken “koecken”, zonder troep. Maar die koeken zijn eigenlijk slechts een bijproduct. Waar het eigenlijk om draait zijn de werknemers. De meeste van hen zijn werkzoekende, gemotiveerde jong volwassenen die - om wat voor reden dan ook - een achterstand hebben tot de arbeidsmarkt. Bij Koeckebackers krijgen zij een contract voor negen maanden waarin ze een talentontwikkelingstraject in gaan. Ze leren vaardigheden waarmee ze uiteindelijk zelfstandig deel uit kunnen maken van de Nederlandse arbeidsmarkt. Maar vooral leren ze ook heel veel over zichzelf.

Omdat koeck-bakken voor de meeste van de medewerkers geen droombaan is, heeft het bedrijf voor medewerkers met een droom 'koeck voor kans' opgezet. Door middel van crowdfundingcampagnes kunnen de koeckebackers hun dromen laten uitkomen. 

Koeckebackers
Cabralstraat 7, 1057 CD Amsterdam
koeckebackers.nl

Ons voedselsysteem is kapot. Als we ervoor willen zorgen dat toekomstige generaties ook nog kunnen blijven genieten van de rijkdom die de natuur ons geeft, moeten er dingen veranderen. Bij Pie Ranch in Californië begrijpen ze dat ook. Zij hebben een regeneratieve boerderij opgezet, die de natuur ten minste net zoveel teruggeeft als dat wij van haar krijgen. Maar dat is niet voldoende, weten zij ook.

De echte kracht van Pie Ranch zit hem in de gemeenschap die zij om zich heen aan het bouwen zijn. Zij betrekken mensen in hun missie door middel van onderwijs voor het brede publiek, training voor boeren uit de buurt, en regionale partnerschappen. Ze denken groot, maar beginnen met de mensen in hun directe omgeving. Uiteindelijk hopen ze de hele wereld een beetje beter te maken.

Pie Ranch
2080 Cabrillo Highway, Pescadero, Californië
www.pieranch.org

Deel deze pagina!