Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Food inspiration
Drink inspiration
Foodservice XS
Food Lab
Inspirational
Test materiaal
Offline: This content can only be displayed when online.
Offline: This content can only be displayed when online.
Offline: This content can only be displayed when online.
IN DE MIX

Bartender Florian Stallinga van The Fabulous Shaker Boys en meesterpatissier Hidde de Brabander gaan in de mix en maken voor Food Inspiration
next level drinks en pairings.

 Joost Scholten    Nina Slagmolen   Wouter Noordijk

en cheesecake

Porter bier heeft van zichzelf een gebrande mout en chocoladesmaak

Hidde: ‘De mojito is zo’n beetje de bekendste cocktail die er is. Juist daarom is het leuk om daar iets origineels naast te serveren. De munt in de mojito geeft frisheid. Die frisse smaak probeer ik met de romige cheesecake te contrasteren.’

Florian: ‘Porter bier heeft van zichzelf een gebrande mout en chocoladesmaak. Dat zijn interessante smaken om mee te pairen. Een IPA geeft bijvoorbeeld juist meer fruitigheid en bitterheid. Vandaar dat ik dit Porter bier koos om te combineren met de zoete smaken van dit gerecht van Hidde. Het gerookte melkschuim en de donkere smaak van houtskool in de macaron verdiepen eigenlijk de eigenschappen van de Porter.’

Hidde: ‘Florian gebruikt een speciale kruidige Aziatische gin met yuzu voor de gin tonic. Ik serveer daar spekkoek bij die ik maak met veel verschillende kruiden en specerijen. Door die gelaagdheid van de spekkoek en de zoetheid van de dulce de leche vult het gerecht de mix aan. Yuzu is een kruidige citrusvrucht en kan best wat tegenwicht in smaken hebben.’

GIN TONIC en spekkoek

Offline: This content can only be displayed when online.

cocktail

Florian: ‘De Senor Pedro is een cocktail met Pedro Ximenez, Chinotto likeur, Granny smith en limoen. Met sommige cocktails kun je laten zien dat je bijna op eenzelfde niveau met smaken en bereidingen bezig bent als een patissier of kok, zo ook bij deze. De Pedro Ximenez in deze cocktail heb ik bijvoorbeeld gevacumeerd geïnfuseerd met kardemom. Je kunt er heel ver in gaan om met zulke bereidingen echt een unieke smaak en combinatie te maken. Ik weet zeker dat een creatieve chef of patissier die dit proeft meteen zal nadenken over spannende combinaties in smaken en structuren.’

Ik serveer daar spekkoek bij
die ik maak met veel verschillende kruiden en specerijen.

bio Florian

bio hidde

Hidde de Brabander is meesterpatissier. Hij stond in de keuken van gerenommeerde bedrijven, waaronder Parkheuvel** en De Librije***. In 2010 startte hij zijn patisserie-label: Dreams Of Magnolia. Hij presenteert een programma op 24Kitchen en bracht verschillende patisseriekookboeken uit.

Florian Stallinga is een oudgediende in de Amsterdamse cocktailscene. Hij werkt voor de Fabulous Shaker Boys en onderneemt in het Amsterdamse restaurant Pikoteo, waar hij Spaanse moderne gerechten combineert met bijzondere drinks. Daarbij kan het gaan om bieren, wijnen en, uiteraard, cocktails.

EN MACARON

Offline: This content can only be displayed when online.

Deel deze pagina!

Bartender Florian Stallinga van The Fabulous Shaker Boys en meesterpatissier Hidde de Brabander gaan in de mix en maken voor Food Inspiration next level drinks en pairings.

IN DE MIX

 Joost Scholten    Nina Slagmolen   Wouter Noordijk

Porter bier heeft van zichzelf een gebrande mout en chocoladesmaak

Ik serveer daar spekkoek bij die ik maak met veel verschillende kruiden en specerijen.

Deel deze pagina!

bio Florian

Florian Stallinga is een oudgediende in de Amsterdamse cocktailscene. Hij werkt voor de Fabulous Shaker Boys en onderneemt in het Amsterdamse restaurant Pikoteo, waar hij Spaanse moderne gerechten combineert met bijzondere drinks. Daarbij kan het gaan om bieren, wijnen en, uiteraard, cocktails.

bio hidde

Hidde de Brabander is meesterpatissier. Hij stond in de keuken van gerenommeerde bedrijven, waaronder Parkheuvel** en De Librije***. In 2010 startte hij zijn patisserie-label: Dreams Of Magnolia. Hij presenteert een programma op 24Kitchen en bracht verschillende patisseriekookboeken uit.

cocktail

Florian: ‘De Senor Pedro is een cocktail met Pedro Ximenez, Chinotto likeur, Granny smith en limoen. Met sommige cocktails kun je laten zien dat je bijna op eenzelfde niveau met smaken en bereidingen bezig bent als een patissier of kok, zo ook bij deze. De Pedro Ximenez in deze cocktail heb ik bijvoorbeeld gevacumeerd geïnfuseerd met kardemom. Je kunt er heel ver in gaan om met zulke bereidingen echt een unieke smaak en combinatie te maken. Ik weet zeker dat een creatieve chef of patissier die dit proeft meteen zal nadenken over spannende combinaties in smaken en structuren.’

Offline: This content can only be displayed when online.

GIN TONIC en spekkoek

Hidde: ‘Florian gebruikt een speciale kruidige Aziatische gin met yuzu voor de gin tonic. Ik serveer daar spekkoek bij die ik maak met veel verschillende kruiden en specerijen. Door die gelaagdheid van de spekkoek en de zoetheid van de dulce de leche vult het gerecht de mix aan. Yuzu is een kruidige citrusvrucht en kan best wat tegenwicht in smaken hebben.’

Offline: This content can only be displayed when online.

EN MACARON

Florian: ‘Porter bier heeft van zichzelf een gebrande mout en chocoladesmaak. Dat zijn interessante smaken om mee te pairen. Een IPA geeft bijvoorbeeld juist meer fruitigheid en bitterheid. Vandaar dat ik dit Porter bier koos om te combineren met de zoete smaken van dit gerecht van Hidde. Het gerookte melkschuim en de donkere smaak van houtskool in de macaron verdiepen eigenlijk de eigenschappen van de Porter.’

Offline: This content can only be displayed when online.
Offline: This content can only be displayed when online.

en cheesecake

Hidde: ‘De mojito is zo’n beetje de bekendste cocktail die er is. Juist daarom is het leuk om daar iets origineels naast te serveren. De munt in de mojito geeft frisheid. Die frisse smaak probeer ik met de romige cheesecake te contrasteren.’

MIXOLOOG & PATISSIER